橄欖適應性強、粗生易長，果實既可鮮食又可加工，是廣東省山區發展“三高”農業的優良果樹。

橄欖資源豐富，品種繁多。如廣東的鮮食品種有：茶窖欖、豬腰、香種、青皮欖、三棱欖、冬節圓、丁香欖等，加工品種主要有大頭黃、黃仔、大紅心、赤種、紅心仔等。福建的鮮食品種主要有檀香、下溪本、厝后本等，鮮食加工品種有惠圓、檀頭、長營、自來圓等，加工品種有黃大、黃接本等。筆者從1996年開始探討坡地橄欖早結豐產關鍵技術，實現了幼齡橄欖第三年掛果，第四五年豐產，平均667平方米產400千克。

一、高標準建園，選擇營養杯小苗

橄欖是直根系植物，側根、須根少，造成橄欖種植成活率較低。要克服“橄欖難種”，應抓好山地橄欖園的農田水利建設，用“大穴大肥”的形式抓好建園的準備。具體做法是：一般穴深80～90厘米，寬100厘米，在穴低層分層堆放稻草、雜草等農作物肥加過磷酸鈣0.25千克、少量石灰；中間層可用土雜肥0.5萬～1萬千克或雞糞10千克；最上層可堆放表土，起墩，待春季定植。另一方面，要盡量選擇適栽優良品種的營養杯嫁接苗。用營養杯小苗移栽兩段育苗方法，可改變橄欖直根系的結構，令主根得到有效抑制，須根、側根增至傳統育苗法的2～3倍，使定植的成活率提高到95%。營養杯苗根系發達，主干粗壯，對定植后早生快長打下了先天的基礎。定植時期最好在3月上中旬，嫁接苗尚未吐發新芽之前。采取合理密植的方式，株行距4.5×5米，可有效地利用生長空間，有利于橄欖的早結豐產。橄欖定植后要做好樹盤覆蓋。

二、幼齡樹的管理和矮化修剪

幼齡橄欖樹施肥要求勤施薄施，可適當增加施肥次數，原則上一次梢兩次肥，攻梢以氮肥為主，第二次以復合肥為主，施肥重點在抽梢前的促梢肥和抽梢后的壯梢肥。植后第三年，要增施磷肥和鉀肥。對幼齡結果樹，春梢期可施尿素和磷肥，加少量的硫酸鎂，秋梢可施復合肥，冬季可施餅肥和農家肥。梢期要做好護梢，主要抓好蚜蟲、吹綿介殼蟲、木虱、粉虱、金龜子、尺蠖等害蟲的防治，用40%氧化樂果1000倍液、20%速撲殺1500～2000倍液、20%滅掃利乳油3000倍液等藥物防治。

橄欖嫁接苗植后第一年要定主干促分枝，高干高度一般50～60厘米，第一層留主枝3～4個，主枝基角60～70度；選擇主枝要分布均勻。橄欖幼年樹的修剪可采用短截，疏枝和打頂控梢相結合，短截徒長枝，疏掉內膛枝、重疊枝，促使樹冠內外圍立體結果。橄欖外部結果十分明顯，結果枝主要著生于枝條最末三級，末級枝占47%～50%，次末級枝24%～26%，第三級枝占13%～15%。培養立體結果樹冠，可以提高橄欖的產量。

三、培養健壯的秋梢結果母枝

秋梢是第二年的結果母枝，7月份要施足壯果肥，保證橄欖果實生長要求的同時，滿足新秋梢抽發所需的營養。每株可施復合肥1千克或農家肥100千克左右。橄欖采果后要及時修剪，可施復合肥1～1.5千克／株和中耕松土，保證水分供應。秋梢一般于8月中下旬抽出較好，對樹勢不壯旺的秋梢抽生后要適當進行根外追肥，可噴施0.2%磷酸二氫鉀或核苷酸、綠芬威2號等葉面肥，使抽出的秋梢健壯充實，保證結果枝穗徑在0.7厘米以上，結果枝長度5～15厘米之間。據統計，橄欖結果枝粗度0.7～0.9厘米，結果量占整株樹的50%以上，穗長5～8厘米，掛果數占整株60%左右。