食品安全是柳州螺螄粉企業生存的基石，也是產業得以持續發展的命脈。一直以來，柳州市市場監管局以食品安全為核心，堅持“監管與服務并重”的總體思路，實行風險分級管理，嚴控關鍵環節，加強抽檢監測，引導企業科學布局、規范管理、守法經營，柳州螺螄粉質量安全水平不斷提升，產業發展不斷壯大。2021年，從柳州發往全國各地、甚至世界各地的螺螄粉快遞突破1億件，柳州螺螄粉得到人們的喜愛和推崇。

　　開展體系檢查，查擺存在問題

　　由市場監管執法人員和職業檢查員組成檢查組，定期深入螺螄粉企業開展體系檢查，檢查涵蓋企業人員管理、設施設備、原料管理、生產管理、質量管理及文件管理等方面，幫助企業發現和分析薄弱環節和存在問題，現場督促和指導企業不斷整改完善。通過嚴格檢查和監管，螺螄粉企業實施質量管理的能力和水平不斷提升。

　　防控源頭風險，確保產品質量

　　柳州市市場監管局以重金屬、農藥殘留、添加劑等風險防控為重點，對預包裝螺螄粉的原材料、料包及其包裝材料等開展風險抽查監測，對獲證柳州螺螄粉企業開展全覆蓋風險監測，從源頭控制食品安全風險。同時，持續開展螺螄粉生產企業監督抽樣檢測，依法嚴厲處置監督抽檢中的不合格產品，發現問題處置率達100%。柳州螺螄粉抽檢合格率從2018年的76.40%提升到2021年的97.55%，質量安全得到有效保障。

　　保持高壓態勢，規范企業生產

　　柳州市市場監管局按照食品安全“四個最嚴”要求，持續保持監管高壓態勢，開展柳州螺螄粉產品質量專項整治，對產品質量不合格的企業依法從嚴從重處罰，對生產環境差、生產工藝落后的企業依法關停，2021年共立案查處并從嚴處罰預包裝螺螄粉違法案件33件。同時，對風險等級高的生產企業重點開展全覆蓋檢查，檢查出問題企業19家，限期整改10家，進一步規范螺螄粉企業生產經營秩序，有效確保柳州螺螄粉質量安全。

　　嚴格準入標準，推進產業發展

　　柳州市市場監管局對全市螺螄粉生產企業開展規范生產經營市場秩序集中約談，通報螺螄粉產業發展中存在的問題以及食品安全監管工作新形勢，提出落實企業主體責任、提升產品質量和規范生產經營市場秩序等方面的具體要求，現場協調解決企業遇到的實際困難。同時，嚴格柳州螺螄粉產業準入門檻，減少科技創新能力差、抗風險能力弱的小企業準入，對存在違法行為和抽檢不合格企業嚴厲查處，逐步淘汰工藝落后的企業，降低同質化重復競爭造成的產品質量和安全風險，鼓勵企業做大做強，實現柳州螺螄粉產業規模化和集約化發展。

　　柳州市市場監管局將繼續堅持“嚴監管優服務”把好產品質量關，采取監控風險、查找短板、質量提升等措施，牢牢守住食品安全這條產業發展生命線，推動柳州螺螄粉產業邁出穩健發展的新步伐。