時值盛夏，溫度高、雨水充沛、濕度大，食物容易腐敗變質，針對夏季食品安全特點，新疆自治區市場監督管理局提醒廣大消費者、食品生產經營者和餐飲服務單位注意夏季飲食消費安全。

一、食品選購應謹慎

消費者選購食品時要注意觀察預包裝食品外包裝標簽標識是否清晰完整，有無漏袋、漲袋等情況，注意觀察生產日期及保質期，以免購買到過期產品；購買散裝食品或食用農產品時應觀察是否新鮮，有無顏色變化、有無出現異味等現象。拒絕購買和食用野味。夏季炎熱，冷凍飲品尤為暢銷，建議消費者購買時仔細觀察食品狀態，不要購買反復凍融過的冷凍飲品，食用后可能存在食品安全隱患。

二、食品儲藏應科學

夏季氣溫高，空氣濕度大，高溫高濕的環境為微生物生長繁殖創造了有利條件，烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時，冷藏時最好用保鮮膜獨立包裝，避免交叉污染，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。預包裝食品應按標簽上標示的儲存條件存放，一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下。食用油宜在避光陰涼條件下貯存，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等分開。

三、外出就餐應注意

外出就餐時，應觀察餐飲單位是否具有合法經營證件、有效的食品經營許可證、營業執照等相關資質。觀察就餐環境，盡量選擇衛生條件好、衛生設施全、監督公示牌上標示為“笑臉”的餐館就餐，謹慎購買路邊攤販自制自售的餐飲食品，提倡按需點餐，主動打包。尤其出游時景區內多為特色食品，種類較為復雜，建議消費者不要一次性大量食用多種類別的食物，以免造成腸胃負擔，引起不適。

四、維權意識應增強

購物、就餐消費后應索取相應的發票、憑證，并妥善保存。一旦發生消費糾紛，立即撥打電話12315投訴舉報。如就餐后出現胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫，不亂服藥物，以免延誤病情。同時要向轄區市場監管部門報告，并注意保留消費憑證、病歷卡、化驗報告等相關證據。

五、生產經營應規范

食品生產經營者應定期對食品生產經營、食用農產品貯存等場所開展食品安全自查，特別要確保貯存場所有良好的通風、采光、防腐、防塵等設施設備，并持續有效運行，能夠符合保障食品安全的相關溫度、濕度等條件要求，保持各場所環境整潔。餐飲服務單位應嚴格執行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》，要落實“六嚴”：嚴格制度建設和從業人員管理、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進質量安全關、嚴把餐飲加工制作關、嚴把餐飲具清洗消毒關、嚴把環境衛生控制關。特別是米線、涼皮、濕米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，食品經營者在購進以上原輔料時，應做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，同時注意檢查其感官性狀，冷藏保存并在保質期內銷售完畢。