為進一步壓實肉制品生產企業主體責任，提升肉制品質量安全水平，今年以來，鎮江市市場監管局持續推進肉制品質量安全提升。

一是強化日常監管。將肉制品生產企業作為日常監督檢查重點，根據企業風險登記及信用監管情況，合理確定檢查頻次，重點檢查進貨查驗、原輔料及食品添加劑使用、產品生產加工過程控制相關記錄和標簽標識等是否符合法律法規要求。

二是落實主體責任。通過“抓住三類人、管好三件事、健全三本帳”，督促大中型企業結合實際設立食品安全總監、配備或指定適量的食品安全員，指導小微企業完善食品安全管理制度、配備食品安全員，督促全市食品生產企業嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作制度。

三是開展專項整治。夏季高溫食物容易腐敗變質，為預防源頭性食品安全事故和群體性食物中毒事件的發生，組織開展了高溫季節食品安全整治行動。將高溫天氣易腐敗變質的熟食鹵菜小作坊作為專項整治的重點類別，從嚴查處在生產中添加非食用物質，超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規行為。

四是推進體系認證。引導肉制品生產企業實施HACCP、ISO22000等先進食品安全管理體系并獲得認證，使其按照良好的生產規范組織生產，提升食品質量安全管理水平，推動質量評價由追求“合格率”向追求“滿意度”提升。

目前，鎮江市規模以上肉制品生產企業已獲得ISO質量體系認證，全市規模以上肉制品生產企業建立實施HACCP等質量安全管理體系達到100%。